TORTA DA TATA - de Márcia Bolos

Blog Rodolfo Bracali

Ingredientes:

PARA A MASSA:

5 OVOS
1 XÍCARA DE AÇÚCAR
1 XÍCARA DE TRIGO
½ XÍCARA DE CHOCOLATE EM PÓ(Nestlé)
125 ML DE LEITE FERVENTE
1 COL. CHÁ DE FERMENTO
1 COL. CHÁ DE BICARONATO DE SÓDIO

PARA O RECHEIO:

1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 GEMA
200 ML DE LEITE
1 COL. SOPA DE AMIDO DE MILHO
50 GRS DE CHOCOLATE BRANCO (RALADO)
1 COL.SOPA DE ESSENCIA DE BAUNILHA
1 COL. SOPA DE MARGARINA S/ SAL

PARA COBERTURA:

2 CX DE MORANGO + OU – 400 GRS
250 ML DE ÁGUA FILTRADA
3 COL. SOPA DE AÇÚCAR

PARA A GELÉIA DE BRILHO

250 ML DE CALDA DO MORANGO
½ XÍCARA DE AÇÚCAR
1 COL. SOPA DE AMIDO DE MILHO
1 COL. SOPA DE ESSENCIA DE MORANGO

PARA REGAR O BOLO

LICOR DE CACAU (o suficiente) à gosto

PARA AS BARRAS DA LATERAL DA TORTA

200 GRS DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
(folha de acetado e régua) ( 1 metro de fita de
cetim)

MODO DE PREPARO ( MASSA)

FORMA DE 26 CM DE DIAMETRO
Na batedeira, coloque as 5 claras, bata em ponto
de neve,
Acrescente aos poucos o açúcar, (velocidade
máxima),
Logo em seguida vá juntando as gemas uma à uma)
Bata por 1 minuto
Junte o leite fervente, bata por mais 1 minuto
Desligue a batedeira, e vá peneirando aos poucos o
trigo,sempre
Mexendo com uma espátula ou um fuet
(delicadamente)
E em seguida o cacau em pó, junto com o
bicarbonato
Quando estiver bem homogêneo, junte o fermento

Coloque na forma untada e enfarinhada e leve ao
forno pré-aquecido
180° por 30 minutos.

Deixe esfriar e desenforme.
Corte esta massa em 2 discos (reserve)

MODO DE PREPARO ( recheio)

Em uma panela, coloque o leite condensado
A margarina, o leite misturado com o amido e a
gema
Levemente batido, e em fogo brando cozinhe até
engrossar bem
Logo em seguida, despeje este creme ainda quente
em uma tijela
E junte o chocolate branco ralado e a essência,
misture bem até
O chocolate todo derreter....
Passe um filme plástico em cima,para que não crie
película
Leve à geladeira para esfriar...(reserve)

MODO DE PREPARO ( morangos)

Lave bem os morangos e corte-os ao meio
Coloque-os em uma tigela com
A água e o açúcar (deixe assim por 10minutos)
Escorra-os sobre uma peneira e reserve esta calda
para
A geléia de brilho

MODO DE PREPARO ( GELÉIA DE BRILHO)

Em uma panela coloque a calda que sobrou dos
morangos
+ ou – 250 ml
Junte o açúcar, o amido, e a essência
Leve para ferver, até reduzir um pouco e
engrossar
(reserve)

MODO DE PREPARO (BARRAS DE CHOCOLATE)
(para as laterais da torta)

Derreta o chocolate preto meio amargo
E despeje sobre uma folha de acetado ou papel
manteiga
Faça uma tira comprida de + ou – 10 cm de altura
E uns 2 mm de expessura
Quando ele estiver começando endurecer,
Pegue uma régua, e com o auxílio de uma faquinha
E marque retângulos,medindo “ 4 cm de largura,por
7 cm de altura”
Faça “ 20 “ retângulos...
Leve à geladeira para que terminem de endurecer
Depois, destaque os retângulos delicadamente
(reserve)

MONTAGEM DA TORTA

- Em um prato, coloque um disco de massa
- Coloque o recheio * RESERVANDO 3 COL.SOPA
DESTE,PARA
PASSAR NAS LATERIAS DA TORTA ... VAI SERVIR COMO
COLA PARA
AS BARRAS DE CHOCOLATE.
- Regue com um pouco de licor de cacau (à gosto)
- Coloque o outro disco de massa (regue)

- Acerte bem para que fique uniforme a Torta e
Passe o restante do (recheio) nas laterais,
somente para servir como “cola”

Com delicadeza vá colocando as “Barrinhas de
chocolate” por toda a volta
Da torta.

Em seguida, vá dispondo os morangos (em metades)
em cima da torta
Comece pelas bordas e vá rodando até chegar ao
centro
Depois de todos os morangos já dispostos em cima
da Torta
Despeje delicadamente toda a geléia de brilho por
cima
(mas tomando cuidado para não tirar os morangos do
lugar)

Para finalizar,pegue a fita, passe por toda a
volta da Torta
E faça um pequeno laço para arrematar.

Leve à geladeira por no mínimo de 2 horas antes de
servir